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1.“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

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3.福建天气状况

4.辣椒种植技术

1、谜面：看颜色漂亮，见声音响亮 （打一字）

谜底：靓

小贴士：“靓”，字义为“漂亮、好看”，又可拆解为“见青”；“靓”与“亮”的读音相同。谜面三次扣合谜底。

2、谜面：犹如丫丫翻了身 （打一字）

谜底：从

小贴士：“丫丫”翻了身，形似“从”字。

3、谜面：害怕上当 （打一节气名）

谜底：小寒

小贴士：“寒”别解为“害怕”。“上当”别指“当”字的上半部分，即“小”。

4、谜面：暗访山东 （打二字国家名）

谜底：秘鲁

小贴士：“山东”，简称为“鲁”。

5、谜面：女真侵宋分南北 （打一字）

谜底：案

小贴士：“女”字真确侵入“宋”字中间，并将“宋”字以南北两端分别排列。

6、谜面：怎生得黑 （打一成语）

谜底：不明不白

小贴士：谜底别解为“不明白为什么不白”。

7、谜面：落点不差 （打一字）

谜底：艮

小贴士：“艮”字落上一“点”，即为“良”字。“不差”提示“良”的字义。

8、谜面：飞燕凌空 （打二字秦朝人名）

谜底：赵高

小贴士：谜底中的“赵”，代指“赵飞燕”。“凌空”暗示“高”的字义。

9、谜面：下联难配上联 （打三字礼貌用语）

谜底：对不起

小贴士：谜底中的“对”，别解为“对对子”。

10、谜面：曾子何以真杀猪 （打一成语）

谜底：非同儿戏

小贴士：本谜引用《曾子烹彘》之典。“非同儿戏”，别解为“并非跟孩子开玩笑”。

11、谜面：连呼减速 （打一词牌名）

谜底：声声慢

小贴士：“连呼”与“声声”之意相扣。

12、谜面：上诉无果 （打一字）

谜底：皓

小贴士：“皓”字可拆解为“白告”。

13、谜面：周郎新欢 （打五字宋词句一）

谜底：小乔初嫁了

小贴士：谜面中的“周郎”，指周瑜。

14、谜面：差十分得大奖 （打一字）

谜底：将

小贴士：长度单位“十分”可换算为一“寸”。“将”字缺欠（差）了“十分（寸）”，后得到“大”，可成为“奖”字。

15、谜面：听得净是孩子声 （打一字）

谜底：竟

小贴士：“竟”，与“净”的发音相同。“竟”字可拆分为“儿音”，与谜面中的“孩子声”之意相契合。

16、谜面：涨价恐怕不容易 （打一成语，卷帘格）

谜底：难能可贵

小贴士：“卷帘格”规定，谜底必须要倒读才能与谜面相扣。所以本谜底“难能可贵”倒读后，读作“贵可能难”。

17、谜面：合起来搞，堪称一流 （打二字称谓）

谜底：高手

小贴士：“高手”二字，合起来为“搞”字。“堪称一流”提示“高手”之意。

18、谜面：酉时一到自然醒 （打一字）

谜底：星

小贴士：“星”与“酉”一组合，就自然成为“醒”字。

“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

2009年全省气温显著偏高，降水量偏少，气象灾害偏轻，气候年景属正常。冬季气温偏高、降水显著偏少，1月上中旬，全省各地出现持续性低温冻害过程,但全省冬季气温仍偏高1.4℃，为暖冬，降水为1961年以来历史同期第二少年，持续的少雨使全省大部分地区发生了不同程度的秋冬气象干旱; 春季气温正常、降水偏少，局部地区出现强对流天气，灾情较轻，雨季于5月18日开始，7月4日结束，起止时间均偏迟，历时偏短，强度偏弱，降水量偏少2成，使沿海地区出现秋冬春气象连旱;夏季气温偏高、降水正常，7～8月先后三次出现最高气温超过38℃的较大范围持续性高温天气;秋季气温偏高、降水正常，10月31日～11月4日受强冷空气影响，西部北部地区出现寒潮天气过程，历史上较少见，闽南局部县(市)的夏秋干旱给农业生产和人民生活造成严重影响。全年有9个热带气旋登陆或影响我省，个数接近常年，特点是影响路径偏南，风雨影响偏轻，造成灾害较轻，其中有3个热带气旋登陆我省，第3号热带风暴“莲花”6月21日在晋江登陆，第8号台风“莫拉克”8月9日在霞浦登陆和7月14日在莆田登陆的热带低压。据不完全统计，全省因气象灾害226.35 万人受灾，死亡39人（其中雷灾死亡19人），失踪2人，直接经济损失36.7亿元。综合分析,2009年福建省气候正常,气象灾害偏轻。

1、气 温

2009年全年（1～12月）气温15.5℃～22.6℃，分布呈西北山区向东南沿海逐渐增高的趋势, 漳州、漳浦、东山、晋江、南靖、厦门、仙游、漳平和莆田9个县（市）在21℃以上,其中最高漳州市达22.6℃; 寿宁、浦城、泰宁、宁化、明溪、邵武、建阳、武夷山8个县（市）在19℃以下,其中最低寿宁县为15.5℃（图1）。

2009年福建省平均气温分布(℃)

大部分县（市）年平均气温偏高0.7℃以上，其中漳州、长汀、晋江、泰宁、仙游5个县（市）偏高1.0℃以上（图2）。

福建武夷山4月份降水（172.0毫米）

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你好，很高兴回答你的问题。“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？我的回答是：“倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。所说的倒蒸，就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，那为什么会釆用这样的制作方法呢？难道这样做不麻烦吗？

现在好多市场上买的红薯干，要么是没红薯的香甜味，要么就是太干，难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的目的，那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。

使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此方法被列为国家级非物质文化遗产。下面熙阳就跟朋友们分享一道如何使用“倒蒸古法”制作红薯干，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

倒蒸古法红薯干

需要食材：红薯适量

需要用具：用竹子编的簸箕

开始制作

步骤1、红薯用刷子将皮清洗干净，然后将皮去除，大的切大块，小的不用切。

步骤2、蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至7成熟，关火取出。

步骤3、然后倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。

步骤4、然后将红薯块切成粗条状，再放入锅中大火蒸熟。然后趁热倒入簸箕中铺开第二晒，晒一至两天。

步骤5、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据自己喜欢的软硬程度来延长或缩短蒸制时间。

步骤6、最后将红薯条倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可食用。晒好后需保存就用真空袋包装。

结语

现在很多商家为了节省时间，基本上都是一蒸一晒就完成红薯干的制作了，有些为了延长保存时间和增加红薯干的甜度或软度，往往会加入大量的糖分在里面，而盖住了红薯自身的味道。朋友们，如果有时间的话，可以自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法，可能会有不一样的惊喜哟！

红薯是大家十分熟悉的食物，特别受欢迎，尤其是红薯干，香甜有嚼劲，是一种 健康 的小零食，深受大家的喜爱。如今市场上见到的红薯干大多数是烘干出来的，吃起来不但没有红薯的香甜味，而且又干又硬，难以咀嚼并会粘牙。然而传统的工艺是用倒蒸的方法来制作红薯干，可能很多人不知道什么是倒蒸？

什么是倒蒸古法?

倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的制作方法，此方法已被列为国家级非物质文化遗产。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，就是将蒸过一次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，再晒、再蒸、再晒而成。

那为什么要“三蒸三晒”呢？

那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。在反复蒸晒的过程中，红薯干越来越软糯香甜。最终做出来的红薯干甜度适中，柔软有嚼劲而不粘牙。这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。

我从小就爱吃红薯干，有次朋友回老家带来的红薯干，给我了一些，觉得非常好吃，软糯香甜又不粘牙，问朋友才知道，这就是古法的“倒蒸红薯干”。秋天红薯上市，最适合吃红薯晒红薯干了，下面就跟大家分享一下如何使用“倒蒸古法”制作红薯干，希望大家能够喜欢。

倒蒸红薯干的做法

1、红薯洗净后先削皮，削皮要削干净些不然晒出来的红薯干会发黑。然后上锅蒸10-15分钟，蒸至七八分熟，即能用筷子插透就可以了。

2、蒸好的红薯晾凉后，切成片或长条，平铺放入簸箕上，放在干燥通风且能让太阳晒到的地方。

3、大约晒两天左右，待红薯表皮发干发硬的时候，再次放入蒸锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透就行。

4、然后再次拿出去晾晒，可以晒得干一些，以蒸发掉红薯里的水份，把糖份保留在红薯里。

5、第三次放入蒸锅中蒸制，红薯就会变得柔软而有弹性，最后将红薯条倒入簸箕中再次晾干，即可食用。

这样做出来的红薯干颜色晶莹剔透，有韧性即使弯折也不会断裂，吃起来香甜可口，柔润有嚼头。晒好后需密封保存，放入到罐子中密封保存或用真空袋包装。保存的过程中红薯会析出糖份，即红薯干的表面有一层白霜，析出白霜后的红薯干吃起来味道更加的香甜。

结语

传统倒蒸红薯干，制作时间长，制作成本高。现在很多商家为了节省时间，基本上都是一蒸一晒就完成红薯干的制作了，有些为了增加红薯干的甜度或软度，并使红薯干更耐存储，在制作红薯干时往往会加入大量的糖进去，食用太多可能会引起发胖哦。所以，如果有时间的话，不妨自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法，自己晒的红薯干更干净卫生！

红薯干也叫地瓜干，是除了烤红薯之外又一种美味的红薯吃法，类似红薯、柿饼这些都算是童年记忆里不多的几种美味零食之一。之前我们专门介绍了柿饼的做法，那么这次就来分享一下红薯干的做法吧，绝对比买来的软糯甜润哦。

先解决题目问题：“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

可能这个“倒蒸古法”在很多朋友看来比较陌生，确实是一种在日常其他食材的烹饪上比较少用到的方式，不过在制作红薯干的领域里“倒蒸古法”还是大名鼎鼎的。不知道大家还记不记得我们之前介绍的宁化老鼠干，当时提到了它属于“闽西八大干”之一，而这个“闽西八大干”之中的 连城地瓜干就是以倒蒸的方式制作的，而连城地瓜干的制作工艺也获得了“第三批福建省非物质文化遗产”的推荐殊荣。

旧式的方式是：蒸煮——去皮——改切——晾晒——复蒸——再晾晒——再次复蒸——晾干即可食用。

现在规模生产的方式大多是：削皮——改切——烘烤。

其实单从这两种做法的简单流程上，大家也能看出为什么现在有些地瓜干又硬又粘牙的原因了，这也是没办法的事情，有时候高品质跟高产量本来就是难以并进的两个事情。

所谓“倒蒸古法”简单的归结一下就是蒸三次： 第一次蒸方便去皮、改切，第二次蒸加快水分析出，增强甜润滋味，第三次蒸将口感定型，避免暴晒导致的干硬。 以此就能得到柔韧而不干硬、甜润而不腻口的红薯干了，下面我们分享一下制作流程，有时间的话可以自己做来吃哦！

“倒蒸古法”红薯干——口感柔韧软糯、滋味甜润可口、做法简单易学。

》准备材料： 大量的红薯（做一次需要好几天，就多做点吧）

》制作步骤：

红薯干的重点总结：

①红薯最好选择个头适中的红心红薯，个头太小了工作量有点繁琐，个头太大的红薯纤维感比较强。

③这三次蒸制都是有原因的，第一次是为了方便去皮改切，第二次是为了加速水分的蒸发，第三次是为了确定口感，所以既然选择要“古法倒蒸”，那么就要做全套操作哦。

④晾晒的时候最好是罩上纱网，不然的话糖分高的东西还是挺招小虫子的。

⑤如果打算做一次，那建议多做一些，不然的话根本不够吃的。

红薯干的“答疑解惑”：

1、为什么不去皮之后再蒸呢？

答： 因为先去皮有两个缺点，其一是红薯没有了外皮会吸收更多的水分，晾晒的时候就更依赖天气了，其二是生红薯削皮难免会连带去掉一些薯肉，这不就浪费了嘛，蒸熟之后一剥皮就掉了。

2、制备好的红薯干怎么保存？

答： 红薯干的制作过程主要就是一个脱去水分的过程，所以它的甜度高，水分低，这就导致了它比较容易吸附水分，所以最好还是可以真空或者密封保存。

最后我们还是需要提示一下，这个做法的红薯干虽然特别好吃，但是也真的不要吃太多了。因为去掉了大量水分之后，它的主要成分就是淀粉、纤维和糖，所以热量是真心不算低哦！

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,很高兴回答这个问题。之前有一段时间，想起小时候隔壁邻居家奶奶晒的红薯干，想吃红薯干想到口水流，然后就在某宝上买了2袋，真心贵呀，平均2-3块钱一条，然后就学着自己做，还别说味道没差也！

何为 “倒蒸古法”做红薯干？

答:就是延续传统的古法 “三蒸三晒”制作红薯干！倒蒸，主要就是晒过之后再回头上锅蒸，蒸了又继续晒，蒸三次晒三次，重复的蒸晒可以激发红薯本身的甘甜，不用额外加糖，这样制作出来的红薯干香软又不失劲道，甜而不腻，味道特别棒！

[红薯干]

[原料]: 红薯适量

[制作方法]:

自己做的红薯干，没有添加剂，吃起来也放心哟！

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。提起红薯干，本人真的是超喜欢，特别是那种吃起来很劲道，但是又香软不粘牙那种，不是很甜那种，即使是甜但也是来自红薯本身的甘甜，而不额外加糖那种。后来才知道我喜欢的这种红薯干是用"倒蒸古法"制作的。

" 倒蒸古法"顾名思义，就是古老传统的方法，经过一代代传承至今天依然还在用的，具体做法是把红薯"三蒸三晒"后做出来的红薯干。香软劲道，甜而不腻，不粘牙。 红薯从明朝末年传入中国，至今有四百多年的 历史 ，红薯由老百姓果腹的救命粮发现到今天，既是日常生活中的粗粮，又是人们钟爱的零食好吃的红薯干，这无不体现了中国劳动人民智慧的结晶。

听起来"三蒸三晒"有些复杂，但是真正操作起来却觉得很值，特别是看到成品的时候，再多的辛苦也会觉得一切都是值得的。市面上有很多种红薯干售卖，有长条的，有囫囵的，还有上面带着白霜的，吃起来不是硬的咬不动，就是甜的无法下咽。直到有一天我买到了倒蒸古法制作的红薯干，我的口腔和胃一下子就被它征服了。

一蒸熟，二蒸甜，三蒸软。只有严格按照传统的方法去操作，从选红薯开始，红薯风干沉淀，清洗，一蒸，一晒，二蒸，二晒，三蒸，三晒，到最后的成品。每一个环节每一个工序都要特别得注意。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下倒蒸红薯干的制作流程以及在这个制作过程中所需要的注意事项，以便于给大家提供一个翔实的参考。

倒蒸古法红薯干

食材红薯适量

1. 在市场上挑选无虫眼，无黑斑，闻起来没有坏坏的味道的红薯，大小适中，表面光滑无伤痕的红薯，最好买红壤红薯，品种以蜜薯为最佳。沙瓤干面的白瓤红薯不适合做地瓜干，因为干淀粉太多，制作成品太干，不柔软。

2.买回来的红薯摊开放在通风的地方晾晒十五天，这样做是让红薯的水分蒸发，糖分能更好的沉淀，让红薯干的口感更加香甜。

3.把红薯放进盆里清洗干净，削去红薯皮，削皮的时候要把皮削干净。

4.把红薯放进蒸锅里蒸熟，大概水开半个小时就好了，具体时间根据红薯大小来定。用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。

5.找一个干净的箩筐，把蒸熟的红薯放到箩筐里，放在有太阳的地方晾晒。

6.晒到红薯变干，大概需要三天的时间，各地方的太阳光，空气，湿度不同，所以时间也会有所不同。把红薯像第一次一样上锅蒸，蒸熟，蒸透，这时红薯中的糖分会进一步沉淀，水分会蒸发。

7.接着继续晾晒，蒸制，晾晒，完成“三蒸三晒”。最后的成品非常漂亮，口感香软，甜而不腻，筋道。不粘牙。

倒蒸古法红薯干 制作技巧总结

1.红薯要选红壤的蜜薯为最佳，不但口感好，甜度高，淀粉含量少，做出来的红薯干不干。

2.红薯一定要摊开通风透透气，晾晒一下，沉淀红薯中的糖分。

3.红薯个头大的可以切成条来晒，小个头的可以整个。

4.晾晒红薯干的时候要注意卫生，防止蚊虫。注意天气预报，下雨时及时收回。

5.做好的红薯干，晾干后装进保鲜袋保存。

结语

古法倒蒸红薯干好吃，当零食吃解馋，无添加劲道，喜欢的朋友们可以在家里做做，一定会有不一样的收美味获。

地瓜是冬天大家都爱吃的一种薯类，被人们做成各种 美食 ，例如：拔丝地瓜、地瓜粥、烤地瓜等等。地瓜干也是美味之一，做的不好吃的地瓜干，真的是难以下咽；而好吃的地瓜干不仅甜糯，口感好，味道棒。

地瓜干最有名的两种：倒蒸地瓜干、白霜地瓜干。

倒蒸地瓜干

市场上见到的地瓜干大多数是烘干出来的，什么是倒蒸地瓜干？怎么制法？

所谓的倒蒸地瓜干是用三蒸三晒的传统工艺制作而成的。

（1）挑选优质的地瓜。挑拣大而圆的红心地瓜，品种特别重要。不要选择出淀粉的普通地瓜；

（2）清洗去皮.。把挑选后的地瓜清洗去皮；

（3）切成条状或片状；

（4）在蒸箱中蒸过心（第一蒸）；

（5）放在框中让日头晒干；

（6）再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；

（7）第二次让日头晒干；

（8）第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；

（9）第三次让日头晒干；

（10）分拣进行包装；

白霜地瓜干

在山东胶东半岛，荣成乳山一带，农人们会晒很好吃的地瓜干。这种地瓜干不是生切晒成的那种，而是用熟地瓜晒制的，叫做阴干地瓜。

胶东地瓜干是胶东半岛远近闻名的，做法也很特殊，是经过纯人工纯天然加工晾晒，不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂，但是口感非常的糯软香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意义上的绿色天然 健康 食品。没有任何添加剂和色素的地瓜干，放置久了，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的薯霜，跟柿饼一个道理。而变质的地瓜干长的是绿毛棕毛，闻起来有股刺鼻发霉的味道。

胶东地瓜干做法步骤：

首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 放在网架或者竹匾上摊开晾晒。 这种晒法适合大批量的加工。 晒几天就要翻个，反复晾晒。

遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，因为风沙会落在地瓜上，很难清除。 晒到一定程度， 地瓜干基本成型了。

很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。

我的老外婆晒红薯干的方法很简单，但是很好吃。

红薯成熟的时候选择那些小个头的红薯，比如红薯秧扎根后结出的小红薯。洗干净蒸熟。然后放在竹筛里进行晾晒。每天翻动让红薯均匀的风干。这个时候的红薯是外表有点发硬但是内部还是软的吃起来既有嚼劲又有软糯。等红薯干彻底晾晒好以后就变得富有弹性韧性，一个小红薯干可以嚼的腮帮子疼，但是特别香甜。这也许是经历过旧 社会 的人为了让珍贵的食物可以多吃一阵子而想出来的办法吧。

老外婆和老外公是经历过1942的，她们也在1942年扒火车逃荒到了陕西铜川。在铜川的窑洞里生活过几年，我的外婆就是出生在铜川的窑洞里。后来生活好了我的老外婆老外公带着外婆又返回了老家。

今天看到了这个关于红薯干的提问，使我想起了我的老外婆，一个慈祥的老人！

传说明朝万历年间，天下大旱，农业收成锐减，民不聊生，老百姓家庭缺衣少食，只有极少数人手里有少数粮食，主要粮食有红薯等生命力极强的作物。为了能长期存放，并且方便携带迁移，人们手上有红薯的，在迁移的路上蒸来吃，吃不完的放在太阳下晒干，放进包袱里继续赶路，到了次日继续拿出来蒸，剩下的继续晒干，如此反复。到了现代，流传下来的制作红薯干的方法就叫做倒蒸古法。

倒蒸古法制作红薯干，需要三蒸三晒，也就是反复的蒸熟，再晒干，如此反复三遍，晒出来的红薯干，晶莹剔透，甜心红薯里的糖分，充分的爆发出来，而且反复蒸晒过后的红薯干，香甜软糯，不粘牙。

现在由于 社会 的进步，很多商家为了节约时间，很多都只蒸一次，然后用烘干机烘干，快速的制作出了粗制滥造的商业化红薯干。为了增加甜味，甚至还往里面添加了糖精。

虽然说这种做法听起来很难，实际做起来非常简单，只要有时间，在家里完全可以制作。平时作为零食，来人来客，招待朋友，都能用上。而且这样制作出来的红薯干，保存时间也比较长。

倒蒸古法制作红薯干

制作方法如下：

第一步： 把新鲜的甜心红薯洗干净，削去皮，切片

第二步： 蒸锅倒入半锅水，大火烧开后，放入红薯片，蒸熟透心即可关火

第三步： 放凉以后，拿出来放在铺开的席子上晒上一天，差不多就干了

第四步： 把晒好的红薯片，用相同的方法继续蒸熟，放凉以后拿到院子里继续晒一天

第五步：重复前面的步骤，第三次蒸晒。

看到这里的朋友应该已经了解完整的制作方法了，非常的简单，只要有耐心，都可以毫不费力的制作成功。

如果有兴趣的朋友，不妨试一试。相信你做出来的，一定比外面买的好吃。

“倒蒸古法”做红薯干，是指红薯经过三蒸三晒，一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，第一次蒸熟后拿去晒到七八成干，然后再拿去蒸，如此反复三次，也就有了“倒蒸古法”这名字。

相传，“倒蒸”是明朝海瑞发明的“专利”。海瑞在兴国任县令时，勤政爱民，经常下乡探民情，常把煮熟的番薯切成片，晒干后充当下乡的干粮。天冷时，随从将番薯干寄放到老百姓家蒸热，反复几次以后，番薯干便变得更软糯、更Q弹、且久吃不腻，后来老百姓也就照着这种方法制作，于是，这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来。

———倒蒸古法红薯干的制作过程———

1.选薯清洗

选择表面光滑、无虫眼，无破烂、无异味的红薯进行清洗干净。

2.蒸煮

蒸红薯还必须按照古法来用柴火慢慢蒸 ，用煤气或者现代化加热方式也很难蒸出那种淳朴味道，蒸煮的时间以筷子能穿透红薯为宜。

3.切条

蒸熟后的红薯，切条后放到太阳爆晒。

4.复蒸复晒

第一次晒到七八成干的时候，重新复蒸一次，如此反复三次，红薯干才制作完成。

倒蒸古法制作的红薯干要经过经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成，由于制作工序太过于繁锁，占用时间、人力太大，还有场地环境、工具的特殊要求。现在很多商家、家庭都很少会做倒蒸红薯干。

喜欢吃红薯干，我们可以来个家庭版的，特点:简单、卫生、零添加剂，详细做法：大家可看11-03关于我回答的红薯干怎么做。

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题： “倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

我的回答是： 所谓的“倒蒸古法”是指用古代技艺，倒蒸，需要经过“三蒸三晒”制作而成的 ，在反复蒸晒过程中，薯条越发软糯香甜，口感非常好。

现在市面上的红薯干，有些是自己随意的DIY，有些是加工厂为了节约成本的粗加工，吃起来口感干硬，甜得发腻（不是红薯自身的香甜），还有少许的会粘牙。而用倒蒸古法制作的红薯干，甜度适中，口感弹牙，软糯香甜，有嚼劲而不粘牙。

倒蒸红薯干始于明代嘉靖，百姓以红薯充饥，反复蒸晒，不料红薯干更加美味，甘甜耐嚼，食不粘牙。后来，赣南百姓便依法制作，遂成一方 美食 。“倒蒸红薯”的古法也一直流传了下来。说了那么多，那么接下来跟大家分享这道用“倒蒸古法”制作的红薯干是如何制作的吧。

[倒蒸古法红薯干]“制作教程

[食材准备] 红心红薯干

——开始制作——

1、 选薯： 选择个体较大均称、表皮光滑平整没有虫眼的，没有黑斑新鲜红薯为佳。

2、 清洗： 将红薯放在水笼头下，或是流动的水中进行清洗，把表面的泥土冲洗干净。

3、 蒸制： 将洗净的红薯去皮，切成条状或是片状的红薯放入蒸笼里蒸制，开大火，蒸到用一筷子能插入即可 （第一蒸） 。

4、把蒸好的红薯依次排开整齐的摆放在竹编上，放到太阳底下晒干 (第一晒 )。

5、晒干的红薯重新放入蒸笼中蒸 (第二蒸) 。

6、第二次回蒸的红薯接着再重复放到太阳底下晒第二次 (二晒) 。

7、将第二次晒干的红薯再一次放入蒸笼里蒸 (第三蒸) 。

8、最后将第三次复蒸的红薯又放到太阳底下晒干 (三晒) 。

红薯干的制作过程，先是洗净、 去皮、切片、 煮熟、晒干、复蒸、复晒，经过这样三蒸三晒之后的红薯干 ，甜度适中，软糯弹牙，有嚼劲而不粘牙。

结语

现在市面上卖的红薯干多为晒干（初次）或是烘干，商家为了节省时间成本基本上是这样制作。为了增加保存时间和增进红薯干香甜软糯的口感，往往会加入其它的成分。如果有时间的朋友，建议自己在家尝试这种“倒蒸古法”的制作方法，说不定你会惊喜于这种原汁原味没有被掩盖的味道，期待你的红薯干哟。

福建天气状况

1.龙岩至古竹

永杭高速起于永定县西溪乡田丽村，与已开通的永武高速相接，最终与上杭县湖阳镇观音井相接。该项目于2017年3月21日开工。

永定、、任天、陆丰、上杭南、上杭西、观音井立交7座。设置、任天、陆丰、上杭南、上杭西5个收费站；设置官田、墨脱寨两对服务区。

甬杭高速建成通车后，从永定到上杭最快只需30分钟！

它可以连接到目前正在建设中的泾阳高速公路。永定、上杭、武平去厦门，不用再绕道龙岩市区，至少可以节省一个小时！

京永高速公路是漳州赵胤至龙岩武平高速公路的重要组成部分，是我省第十条横向高速公路美国高速公路网。是连接江西等内陆腹地和龙岩与东西厦门、漳州沿海地区的主要通道，也是连接珠三角地区的主要通道。这是该省“十三五”规划的重点建设项目。

2019年7月1日，泾阳高速全线正式开工建设！

路线起于永定县高头乡高东村(与张武线南靖段相连)，经高头乡、古竹乡、湖坑镇、大溪乡、七岭乡(与普甬高速相交)、下洋镇、城郊镇、凤城镇，止于西溪乡田丽村，连接甬杭高速和沪承高速。

工程全长40.4公里，批准预算49.9亿元。用高速公路全线标准建设，设计速度100km/h，双向四车道。

沿线共设5座立交，分别为：永定土楼、大西、永定龙门，3座落地立交，1座丰村枢纽立交，1座永定北复合立交。2.服务区域：古竹、大溪。

京永高速2022年建成通车！

通车后，两条高速公路完美连接。武平、上杭、永定无需绕行新罗城，避开厦蓉高速拥堵路段，将永定土楼景区与南京土楼景区、厦门旅游景区连接起来，距离缩短，风景更优美，至少节省1小时。它太棒了！

2.龙岩至古竹中学

龙岩市魏姓人口约11500人。闽西客家魏氏主要聚居在永定县的凤城、河西、古竹、高贝，上杭县的临江、南阳、溪口，武平县的颜倩、万安，长汀县的同方、新桥，连城县的方林、新泉，宁化县的湖村、泉上、安源，清流县的松口、岭底。

3.龙岩至古竹镇

去龙岩永定土楼！然后它最好去土楼旁边的古竹乡寨下水库露营野餐。当你到达水库大坝时，右边大约5公里处有一个水电站。可以让值班人员带你去爬山看瀑布。瀑布非常高，非常壮观。它最好是开越野车，因为水库大坝到水电站全是土路，而且它万一下雨，你走路就不容易了。该水库没有商业开发。很原创很好看！

4.龙岩至古竹街天气预报

龙岩-古竹

七点十分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

20

八点半

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

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九点二十分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

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十点半

中号

石龙岩汽车站

中口竹

20

十二点过五分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

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下午两点过十分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

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下午3点15分/下午3点15分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

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下午四点十分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

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下午四点半

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

5.龙岩至古竹在哪里

集团由魏氏四兄弟创建。魏氏四兄弟、应、邢在台湾彰化县长大。他们从台湾南部的一个小油厂起家，以师父的名义在mainlandChina创造了一个响亮而知名的品牌

魏s四兄弟原籍福建省龙岩市永定县古竹乡黄竹岩村。民国初年，曾祖父魏健从客家祖地永定的一个小山村穿越台湾，留在彰化县创业，生下儿子魏尚英。英还有八个儿子，除了次子顺仁搬回老家继承祖业，其余都留在台湾做生意。

康师傅的四个魏氏兄弟都是魏尚英他们是地地道道的传统客家子弟。作为一个客家子弟，魏家不遗余力地回馈乡亲们。1996年，魏家捐建古竹乡古竹中学、古竹中心小学、黄竹岩小学校舍100万元。19年10月16日，魏莹副回到永定老家参加大楼落成典礼，受到祖辈的热烈欢迎和赞扬。2002年，他还捐赠新台币90万元，帮助台北永定同乡会购置新会馆。生活在台湾地区的永定同乡会终于有了全新舒适的会议联谊中心，让乡亲们感触颇深。

6.龙岩至古竹乡

平阳村是福建省龙岩市永定县古竹乡的行政村之一。位于永定县东北部，东与南靖县梅林乡、漳州接壤，西北与陈东乡接壤，南与高头乡接壤。它离县城40多公里。

全村面积5.2平方公里，人口1996余人，486户，辖5个自然村，7个村民小组。平村是一个著名的红柿子在全镇乃至全县，古竹红柿子在广东、浙江等省都很有名。一个

7.龙岩至古竹天气

客家菜和客家一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分。主要流行于广东惠州、河源、梅州、深圳、韶关等地。江西赣州；福建的龙岩、汀州；广西贺州、玉林；台湾地区的桃园县、新竹县、苗栗县等地。[1]客家菜的形成风味的形成离不开客家人的家庭。客家菜保留了中原传统的生活习俗。[2]

传统的客家特色菜有盐水鸡、客家腐乳、客家盆菜、五花鸡、发酵苦瓜、梅子红烧肉、三杯鸭、山治汤、泡面、艾绒发簪、萝卜发簪、碗发簪、白剁河江、唐都、汀州泡猪腰、神仙凉粉、麒麟投胎。

客家菜按地域分，有梅州派、东(惠州、河源、深圳等东江客家地区)、北(韶关、清远等客家地区[3-4])、闽西派(长汀、龙岩等福建客家地区)、赣南派(赣州等江西客家地区)[5]。

长汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)是中国烹饪协会公布的中国客家美食之乡。

经典菜肴

名单上的名字指的是东江客家菜，与潮州菜、粤菜合称为粤菜这是三大菜系。传统的客家特色菜有：梅州盐水鸡、酿豆腐、红烧肉。与潮州菜相比，客家菜的味道是又肥又咸又熟，这与客家人过去的生活水平和习惯有关。首先，因为过去客家人在山里耕种生活，劳动强度大，但肉少，脂肪多的食物可以有效充饥；其次，由于客家人长期缺粮，即使是相对富裕的家庭，一天也要吃至少一顿稀饭，大多数人已经喝了很多年的稀饭，水量也少了很多。煮粥吹走一层浪，喝掉一条巷。咸的食物适合粥送，增加体内盐分含量；再次，山区植被多，形成了客家人不惜柴火的习惯，觉得火越烧越香。

原创美味诚然，社会在不断变化，而在今天社会主义新时代，客家菜不断创新。传统的东江菜逐渐形成了自己的特色

原味主要来源于三个方面：一、原料选择强调野生驯化食品，即绿色食品没有污染。值得一提的是，这些食物的良好品质和口感与客家人的生态环境密切相关，尤其是水质。二是多用煮、煮、蒸、炖等烹饪方法，不破坏食物的营养和纤维；第三，很少或不加调料。一般用生葱和熟蒜调味。

鲜美爽口所谓鲜美爽口，是指味道清淡，价格实惠，有调和的作用。它的协调功能类似于现代术语饮食疗法。很多客家菜都有滋阴降火、清肝明目、强腰补肾、养颜益气的功效。对于2014年，除了传统的老三篇咸鸡、梅州酿豆腐和红烧肉，客家菜的特点是：

客家盐_鸡

盐烤鸡是广东的一道名菜。首创于广东梅州和东江。300多年前，在东江一带沿海的一些盐场，有人把煮熟的鸡用纱布包起来，放在盐堆里腌制。这种鸡很好吃，很独特。后来东江首府盐业发达，当地餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了现在用盐烫鲜鸡再烤的方法。因此，这种菜肴始于东江余，而东江是客家人的所在地，所以这种鸡被称为客家梅州盐_鸡。

清蒸鸡

选择家里养的或者山里养的有虫草颗粒的鸡，用锅加水蒸熟，用手撕或者用刀切成六块，趁热吃。它们非常新鲜、香甜、鲜嫩。另有资料显示，这种土法饲养的鸡，氨基酸含量比精饲料饲养的高10倍以上，可见其营养价值极高。

全猪套餐

最主要的有八个部分精华猪的，如猪肉包子，猪肉汤，红烧肉，猪杂，红烧肉等。配上一些青菜和腌制的酸菜。这种吃法类似于过去，客家人常年春节杀猪，都会有一顿美餐。

牛肉套餐

主要是牛肚岗、牛柏叶、牛心顶、牛肉栓肉。和其他地方不一样，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

豆腐套餐

客家制豆腐的传说起源于中原饺子制豆腐的习惯。于是，他们迁徙到了岭南没有迈克尔的交子，想出了吃豆腐的方法。客家人吃豆腐有各种烹饪方法。所谓豆腐套餐，包括餐前的豆腐花，主菜的炸豆腐，豆腐锅，豆腐丸子，糯米豆腐，炸豆腐皮，小吃的豆腐乳。

新胡刚县

万虎湖的野生桂花鱼、鳗鱼、鲶鱼仔，肉质紧实滑嫩，味道香甜，无泥腥味，或蒸、炖、炒皆宜。

现成的菜肴

大锅菜，也称为大锅饭在粤港周边乡村流传近千年的，以黄的家庭。据说当年乾隆皇帝下江南时，他不能尝过之后就忘不了它，所以他通过模仿；千宴[8]

明清时期，深圳下沙的村民称盆菜为鑫一盆蔬菜。当时的盆菜是用木盆盛的，一个木盆，一张八仙桌，四条板凳，八个人一桌，俗称吃盆栽蔬菜。后来，下沙的人们繁荣起来，他们的生活越来越富裕，越来越多的人做元宵节，所以它被称为大锅菜。他们称这个村庄为s盆栽蔬菜正宗，工艺、配料和烹饪方法保存完好。[9]

火锅比众所周知的一品锅。看似厚重的锅菜，其实在烹饪方法上非常考究。它们必须被煎、炸、烧、煮、炖和腌制，

正月元宵客家人总是在元宵节吃汤圆，挂花灯。汤药有咸味和甜味两种，这预示着团圆。客家人的习俗是在元宵节和吃汤圆后将亲戚送回家过年，并表达他们希望亲戚在一年中平安无事，年底回来团聚的愿望。在元宵节或早几天，人们谁丁补充道去年，他们会在祖屋中厅的横梁上挂大灯笼，邀请亲戚朋友吃饭，并撒上祝贺。户主带着去年出生的男婴先去祠堂祭拜，然后去拜祭长辈，长辈们表达了对李莉。仪式结束后，大家开怀畅饮，吃酒，就算男婴正式加入家族，他的名字也被注入了家谱。一般是儿子挂灯笼，围场挂的灯笼越多，越会光彩，表示人丁兴旺。

[2月2日]摘下灯笼，烧对联和李莉贴在春节上，把年糕、鲜花等春节吃剩的东西收拾完，准备春天干农活。

三月清明节此期野艾草鲜嫩，客家人挖，制成食物。清明节过后，稻秧开始插秧，所以有一种说法：吃了野艾蒿，肩膀会磨破。在广州的万绿湖酒家，还有一道菜叫野生Ai煎蛋。据其老板朱介绍，野生艾还有清凉滋补的功效。

四月八日又叫泼水节，长夏节，因为节日里吃的食物很差，大多是糯米粉拌麦麸。

五月五日端午端午节，我们吃粽子纪念屈原，也吃新收获的黄豆做的发酵苦瓜和客家腐乳。

7月14日上半月农作物的收割和7月14日下半月的耕作已基本结束，一片丰收休整的喜庆气氛。这一天，家家户户都以各种方式吃磨豆腐、鸭子和新鲜花生。

八月十五中秋节吃月饼、炒田螺、栗子、柚子、花楸等水果。月饼和田螺都表达了团圆，这一天外出工作的人都要回家过年。在过去，有玩孔明灯笼作为的传统。

九月九日重阳节又叫鬼节，在这一天举行客家先民的第二次安葬。这一天吃的零食是九皮。

[11月]冬至在客家地区有一种说法叫冬天(冬至)大过年(春节)，意思是比春节更隆重，因为秋收冬储已经耕完了，一年耕耘庄稼，硕果累累，可喜可贺。这一天吃的小吃是萝卜鸡胗。因为此时天气寒冷干燥，客家人都腌制咸肉、泡菜等。这时候要为春节做准备。这一天腊肉可以保存很长时间。

8.龙岩至古竹中心小学

截至2019年10月，龙岩共有85个镇、36个乡(含2个民族乡)，具体如下：

1.新罗区：红方镇、市中镇、偃师镇、白沙镇、万安镇、大池镇、小池镇、姜山镇、燕山镇、苏坂镇。

2.永定县：坎市镇、下洋镇、雷虎镇、高贝镇、浮石镇、虎坑镇、培丰镇、龙潭镇、丰市镇、城郊镇、仙市镇、虎岗镇、西溪乡、乡、红山乡、虎山乡、七岭乡、古竹乡、塘堡乡、河西乡、大溪乡等。

3.长汀县：汀州镇、大同镇、古城镇、新桥镇、观前镇、同方镇、河田镇、南山镇、田卓镇、四都镇、方土镇、吴策镇、三洲镇、铁厂乡、安杰乡、宣城乡、红山乡、阳谷乡。

4.上杭县：临江镇、临城镇、中都镇、兰溪镇、任天镇、白沙镇、古田镇、蔡溪镇、南洋镇、杨娇镇、旧县镇、湖阳镇、溪口镇、巴泰镇、通贤镇、下渡镇、茶地镇、陆丰畲族乡、潘静乡。

5.武平县：平川镇、钟山镇、镇、什邡镇、镇、桃溪镇、镇、武

7.漳平市：新桥镇、双阳镇、永福镇、新安镇、和平镇、拱桥镇、胡翔镇、赤水镇、西苑镇、南阳镇、_直镇、官田乡、五祠乡、岭底乡。

9.龙岩至古竹的班车时间表

1998年8月23日，省民政厅以敏敏民行[1998]266号文件和龙岩市人民美国通知永定县石现镇金溪居委会划归石丰镇和石丰镇s居住地：一是永定县石现乡金溪居委会划归石丰乡美国的管辖权。行政区划调整后，石丰乡辖石丰街居委会、金溪居委会和泥角、高山、桃泉、昌化、河头、三丰、大源、树岭、奥圣、梅辛、中新、黄岐、岐头、新坑等14个村委会。2.石丰镇驻地从石丰街迁至金溪。1998年9月9日，省民政厅以闽民行[1998]284号文件和1998年9月10日龙岩市人民美国以发[1998]620号文件通知永定县，石丰撤乡建镇：撤销石丰乡，建立石丰镇，原石丰乡行政区域为石丰镇行政区域。建镇后，驻地不变，实行镇管村体制。年末，永定县辖10个镇，14个乡，12个居委会，260个村委会。

凤城镇位于南郊，辖8个居委会(东、南郊、西北、大洲、书院、下坑、昌化、大园)。

坎市镇位于坎市街道，辖1个居委会(坎市街道)和6个村(秀山、文冠、清溪、新罗、浮山、洽溪)。

下洋镇位于下洋，辖20个村(陈正、东山、西山、北斗、下洋、中川、富川、绝川、泗县、东联、姜妍、夏萍、大瑞、丹竹、上川、楚溪、刘悦、三联、辽北、下村)。

浮石镇成立前，辖17个村(社前、李星、福溪、五莲、雀屏、华丰、龙川、五湖、东安、钟虎、纪安、西联、北溪、协兴、中载、新民)。

高贝镇位于街道，辖1个居委会(县府街道)和11个村(涪陵、坪仔、站西、街道、商鞅、西贝、北山、和兴、黄田、徐佳、曲峰)。

雷震位于胡夏，辖27个村(胡夏、下寨、胡窑、白、钱芳、罗滩、石坑、舒雅、道人、辛西娅、高适、沈度、洛皮、上湖、上北、上南、增瑞、鱼鳞、莲花、莲塘、溪口、金津)。

湖坑镇位于新街，辖16个村(湖坑、西片、黄武、新街、六联、洪坑、凹曲、山下、五屋、楼下、杨铎、新南、南中、南江、时嘉、温内)。

丰镇位于大排，辖11个村(大排、孔府、长流、文东、镇东、文西、上河、丰田、岭东、红原、董重)。

冯市镇位于金溪，辖2个居委会(石丰街、金溪)、11个村(泥角、高山、桃泉、河头、树岭、奥胜、梅辛、中新、黄岐、岐头、新坑)。

龙潭镇位于龙潭，辖7个村(龙潭、通联、联众、林峰、上溪、上寨、玉溪)。

郊区位于南郊，辖11个村(中坑、龙门、东溪、张牛、上下斜、古驿、蓝迪、双溪、古驿、桃坑、三丰)。

石现乡驻石现，辖15个村(石现、梧田、蓝岗、九坑、西阳、树花、秀夫、大富、金寨、三八、花桥、石鼓、恩泉、金凤、大岭)。

红山乡位于田字，辖13个村(上京、夏静、上善、田字、李静、河东、河西、中村、硕街、乌坑、西联、尚贤、石镇)。

湖乡位于三来地区，辖9个村(三来、赛华、李佳、桂平、张西、胡翔、杨山、黄坑、桂乡)。

岐岭乡位于地下，辖14个村(胡和、霞山、地下、蒲山、龙湖、冯村、八连、史培、中社、培上、外坑、新村、内坑、朱利安)。

大溪乡位于台联，下辖100多个乡镇

岗乡位于湖北，辖6个村(湖东、湖北、湖西、龙溪、汉阳、城门)。

汤堡乡以村为驻地，辖10个村(河坑、村中、包西、蛟塘里、三宝、赛芝、竹罗、仙霞、香溪、下村)。

鹤乡位于新安，辖13个村(王蛇、菜地、天丰、吴蓓、新安、焦红、炮山、麻子敖、棠湖、升级武、河雕、欧思、降级武)。

乡位于西田，辖6个村(尚进、朱赤、、夏津、卓坑、秀山)。

西乡位于付嘉，辖5个村(日田、罗坑、付嘉、四联、小地)。

陈东乡位于陈侗，辖10个村(烟台、狮岭、石龙、远东、窖坑、荣窖、陈侗、高枫、城东、拱星)。

2000年，永定县辖10镇14乡：凤城、坎市镇、下洋、浮石、高贝、雷虎、虎坑、培丰、石丰、龙潭镇、郊区、石现、洪山、虎山、岐岭、大溪、古竹、虎岗、塘包、塘包。根据第五次人口普查数据：全县总人口411587人，其中：凤城镇325坎市镇26816下洋镇28041雷虎镇30039高淳镇38272浮石镇26942湖坑镇17699培丰镇37869龙潭镇1831冯市镇8648成蛟乡9353西溪乡2843乡5118石现乡1718乡7894七岭乡11044古竹乡1163汤堡乡10936河西乡12374湖港乡14291大溪乡9968陈东乡9950人和高头乡7259人。

2003年，永定县辖10个镇和14个乡：凤城、坎市镇、下洋、浮石、高贝、雷虎、虎坑、培丰、石丰、龙潭镇、郊区、石现、洪山、虎山、岐岭、大溪、古竹、虎岗和唐唐。2003年底，登记人口为463，100人，其中92，600人为非农业人口。

2005年底，全县有24个乡(镇)，其中10个镇，14个乡。村(居)委会279个，其中社区居委会18个委员会和261个村委会。

辣椒种植技术

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1、适宜的温度

辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

2、整地基肥

辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。

3、播种育苗

①苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。

②苗床准备：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失。

③播种：播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽一般1.5-1.7米为宜。一般不浸种催芽。早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2—3月播种，栽植一亩需播种75-120克。

④苗床管理：播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。

4、定植

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品种行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。

5、田间管理

①中耕除草：定植成活后，及时浅中耕一次。植株开始生长，着重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕结合除草和培土。

②肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。

③收留种：作为鲜食的，大都收青果，也可以收红果。而作为干辣椒的，则必须收红熟的果实，收要及时，否则影响植株的生长和结果。

扩展资料：

辣椒

别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。扁肾形，淡**。

辣椒干

又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。

辣椒约在明朝末年传入我国，广为栽培，在我国作为一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒树”。辣椒经干燥加工后，即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品。

参考资料：

百度百科 辣椒种植技术